**কলকাতা, ২৮ সেপ্টেম্বর ২০২৬:** শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় উৎসবের সময় অতিথিদের জন্য যে বিশেষ ভোজন-অভিজ্ঞতা অপেক্ষা করছে, তার এক ঝলক তুলে ধরতে আজ এক বিশেষ সাংবাদিক সম্মেলনে ‘দ্য অ্যাস্টর কলকাতা’ তাদের দুর্গাপূজা ২০২৬-এর উৎসবকালীন মেনু প্রকাশ করল। **১৫ থেকে ২১ অক্টোবর**—পঞ্চমীর রাতের খাবার (ডিনার) দিয়ে শুরু হয়ে—এই ঐতিহ্যবাহী হোটেলটি একটি জমকালো বাঙালি উৎসবকালীন বুফে পরিবেশন করবে, যা দুর্গাপূজার সমৃদ্ধ স্বাদ, ঐতিহ্য এবং নস্টালজিয়াকে উদযাপন করবে।
*”দুর্গাপূজা হলো কলকাতার প্রাণস্পন্দন; এটি উৎসব, ঐতিহ্য এবং অসাধারণ খাবারের মাধ্যমে বিভিন্ন প্রজন্মকে একত্রিত করে। প্রতি বছরই আমরা এমন এক ভোজন-অভিজ্ঞতা উপহার দেওয়ার অপেক্ষায় থাকি যা বাংলার সমৃদ্ধ রন্ধন-ঐতিহ্যকে সম্মান জানায় এবং অতিথিদের এমন সব স্বাদের সাথে পরিচিত করে যা উষ্ণতা ও নস্টালজিয়া জাগিয়ে তোলে। আমাদের এবারের উৎসবকালীন মেনু সেই সব কালজয়ী রেসিপির প্রতি এক শ্রদ্ধার্ঘ্য। ‘দ্য অ্যাস্টর কলকাতা’-য় আমাদের সাথে এই উৎসব উদযাপনের জন্য আমরা সবাইকে স্বাগত জানাতে পেরে আনন্দিত,”* বললেন **অমিত কোবাট, জেনারেল ম্যানেজার, দ্য অ্যাস্টর কলকাতা**।
হোটেলের রন্ধন-বিশেষজ্ঞ দলের নিপুণ হাতে তৈরি এই উৎসবকালীন আয়োজনে ঐতিহ্যবাহী পানীয়, অ্যাপেটাইজার, প্রধান পদ (মেইন কোর্স) এবং ডেজার্টের সুস্বাদু সমাহারের মাধ্যমে বাঙালি রান্নার আসল স্বাদকে তুলে ধরা হয়েছে। অতিথিরা তাঁদের ভোজনপর্ব শুরু করতে পারেন সতেজ ও তৃপ্তিদায়ক **গন্ধরাজ দইয়ের ঘোল** এবং **কাফির লাইম পোড়া আনারস-আদার শরবত** দিয়ে। এরপর তাঁরা উপভোগ করতে পারবেন **মাটন পুদিনা শিক কাবাব**, **মুরগ কসুরি টিক্কা**, **লোট্টা মাছের পিটুলি**, **ভেটকি মাছের চপ**, **মুর্শিদাবাদি পনিরের টিক্কা** এবং **সয়া মোচার কাটলেট**-এর মতো সুস্বাদু সব অ্যাপেটাইজার। বিভিন্ন ধরণের ঐতিহ্যবাহী ভাজা, ভর্তা, আচার এবং নিজস্ব পদ্ধতিতে তৈরি অনুষঙ্গী পদ (সাইড ডিশ) এই অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে, যা পাতে নিয়ে আসে বাংলার খাঁটি স্বাদ।
এই ভোজন-পরিক্রমা এগিয়ে চলে চমৎকার সব সিগনেচার বাঙালি পদের মাধ্যমে, যা উৎসবের আমেজকে অত্যন্ত সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তোলে। অতিথিরা **জামিদারী মংশো ভুনা**, **ঢাকাই কোশা চিকেন**, **সবুজ চিংড়ি মালাই কারি**, **শোর্শে কাঞ্চা লঙ্কা ভেটকি** এবং **পাবদা মাছের তেল বরি ঝাল** এর মতো শাক-সবজির স্বাদ নিতে পারেন, সাথে নিরামিষ পছন্দের খাবারের সাথে **আলি, ছেঁড়িরমা** **কদাইসুতি দিয়ে ধোকার তরকারি**, **হিং পোরা আলোর দম** এবং **নারকোল দিয়ে চোলার ডাল**। **মিষ্টি পুলাও**, **স্টিমড রাইস**, **রাধা বল্লভি**, **তিনকোনা পরোথা** এবং **বাটার নান** দ্বারা এই বিস্তারের পরিপূরক হয়, যেখানে **বেকড মিহিদানা**, **চেনার জেলেবি**, রাহেশ**, রাহেশ**** সমন্বিত একটি ক্ষয়িষ্ণু ডেজার্ট নির্বাচন শেষ হওয়ার আগে মালাই**, **লাল দোই** এবং স্বাতন্ত্র্যসূচক **রিসোত্তো রাইস খীর নাইরেয়েল দিয়ে**—ঐতিহ্য এবং স্বাদে পরিপূর্ণ একটি উত্সব ভোজের একটি উপযুক্ত মিষ্টি সমাপ্তি।
অ্যাস্টর কলকাতার দুর্গা পূজা বুফে একটি নিমজ্জন রন্ধনসম্পর্কীয় উদযাপনের প্রতিশ্রুতি দেয় যেখানে লালিত বাঙালি রেসিপি, উত্সব ঐতিহ্য এবং উষ্ণ আতিথেয়তা পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য স্মরণীয় খাবারের অভিজ্ঞতা তৈরি করতে একত্রিত হয়।
