কলকাতা, ৬ অক্টোবর ২০২৬: প্রয়োজনীয় খাদ্য সুরক্ষা এবং নিয়ন্ত্রক সম্মতিমূলক ব্যবস্থা সম্পন্ন করার পর, বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক সুইট প্রাইভেট লিমিটেড ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) থেকে তাদের ফ্যাক্টরি লাইসেন্স পুনর্বহালের জন্য আনুষ্ঠানিক অনুমোদন পেয়েছে। আজ কলকাতায় অনুষ্ঠিত এক সংবাদ সম্মেলনে, বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক সুইট প্রাইভেট লিমিটেডের একমাত্র স্বত্বাধিকারী ও পরিচালক শ্রী গৌতম মল্লিক এবং পরিচালক শ্রী ঋষভ মল্লিক লাইসেন্স পুনর্বহাল এবং বি.এল. সাহা রোডের প্রাঙ্গণে গৃহীত সংশোধনমূলক ব্যবস্থা সম্পর্কে সংবাদমাধ্যমের সামনে বক্তব্য রাখেন।
এছাড়াও, কালীঘাটে আসন্ন নতুন আউটলেটের ঘোষণা করা হয়।
বি.এল. সাহা রোডের প্রাঙ্গণে ফ্যাক্টরি লাইসেন্স স্থগিত হওয়ার পর… সাহা রোড প্রাঙ্গণে, কর্তৃপক্ষ কর্তৃক উত্থাপিত পর্যবেক্ষণ ও প্রয়োজনীয়তাগুলো সমাধানের জন্য কোম্পানিটি একাধিক সংশোধনমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে। গৃহীত প্রধান ব্যবস্থাগুলোর মধ্যে নিম্নলিখিতগুলো অন্তর্ভুক্ত:
কর্মীদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা ও টাইফয়েড টিকা: খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবস্থাপনার সাথে জড়িত কর্মীদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা এবং প্রয়োজনীয় টাইফয়েড টিকা প্রদান।
খাদ্য প্রস্তুত প্রণালী: পরিদর্শনের সময় দেখা যায়, নির্ধারিত উৎপাদন এলাকার বাইরে একটি বস্তার উপর আলুর খোসা ছাড়ানো হচ্ছিল এবং এরপর আলুগুলো রেখে উপযুক্ত পরিষ্কার জলে ধোয়া হচ্ছিল। উল্লিখিত পর্যবেক্ষণের বিপরীতে, কোম্পানিটি স্পষ্ট করেছে যে সেই সময়ে কোনো সবজি প্রস্তুত করা হচ্ছিল না। এরপর থেকে কোম্পানিটি তার খাদ্য প্রস্তুত ও ব্যবস্থাপনার প্রণালী আরও জোরদার করেছে।
বর্জ্য ব্যবস্থাপনা: বর্জ্য পৃথকীকরণ ও স্বাস্থ্যবিধি জোরদার করার জন্য খোলা বর্জ্য পাত্রের পরিবর্তে নির্দিষ্ট নীল রঙের শুকনো বর্জ্য এবং সবুজ রঙের ভেজা বর্জ্য পাত্র স্থাপন।
ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি ও সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম: খাদ্য প্রস্তুত ও ব্যবস্থাপনার সাথে জড়িত কর্মীদের জন্য অ্যাপ্রন, দস্তানা এবং শিরোবস্ত্রের বাধ্যতামূলক ব্যবহার।
তারিখ ট্যাগিং ও খাদ্য শনাক্তকরণযোগ্যতা: পর্যবেক্ষণ, সংরক্ষণ এবং শনাক্তকরণযোগ্যতা জোরদার করার জন্য প্রস্তুত ও আধা-প্রস্তুত খাদ্যদ্রব্যে তারিখ ট্যাগের প্রবর্তন।
কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা: যথাযথ নথিপত্র, প্রতিবেদন এবং একটি নির্দিষ্ট সময়সূচী দ্বারা সমর্থিত নিয়মিত কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার বাস্তবায়ন।
খাদ্য সংরক্ষণ ও ব্যবস্থাপনা: উপকরণ এবং খাদ্য পণ্যের নিরাপদ সংরক্ষণ ও ব্যবস্থাপনার জন্য ঢাকনাযুক্ত ক্রেট এবং ফুড-গ্রেড কন্টেইনারের ব্যবহার।
কাঠামোগত ও অবকাঠামোগত উন্নয়ন: উন্নত স্বাস্থ্যবিধি এবং উৎপাদন পরিস্থিতি নিশ্চিত করার জন্য টাইলস বসানোসহ কারখানার অবকাঠামোর সংস্কার ও উন্নতিসাধন এবং চিমনি ও ডাক্টিং সিস্টেমের প্রয়োজনীয় মেরামত ও উন্নয়ন।
“বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক-এ খাদ্য নিরাপত্তা, স্বাস্থ্যবিধি এবং গুণমান সর্বদাই আমাদের কার্যক্রমের অবিচ্ছেদ্য অংশ। কর্তৃপক্ষের উত্থাপিত পর্যবেক্ষণের পরিপ্রেক্ষিতে, আমরা প্রয়োজনীয় সংশোধনমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করেছি এবং আমাদের পরিকাঠামো ও পরিচালন প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করেছি। আমাদের এফএসএসএআই (FSSAI) লাইসেন্স পুনর্বহাল এবং কারখানার কার্যক্রম পুনরায় শুরু করার আনুষ্ঠানিক অনুমোদন পেয়ে আমরা আনন্দিত। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে গ্রাহকরা আমাদের ব্র্যান্ডের উপর যে আস্থা রেখেছেন, আমরা তার কদর করি এবং গুণমান, স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্য নিরাপত্তার সর্বোচ্চ মান বজায় রাখতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ,” বলেন বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক সুইট প্রাইভেট লিমিটেডের একমাত্র স্বত্বাধিকারী ও পরিচালক শ্রী গৌতম মল্লিক।
কোম্পানিটি আরও স্পষ্ট করেছে যে, সাম্প্রতিক নিয়ন্ত্রক পদক্ষেপটি শুধুমাত্র তাদের বি.এল. সাহা রোড কারখানার জন্য প্রযোজ্য ছিল এবং এটি টালিগঞ্জ আউটলেট বা অন্যান্য আউটলেটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। কোম্পানির আউটলেটগুলির নিজ নিজ এফএসএসএআই (FSSAI) অনুমোদন রয়েছে এবং সেগুলি প্রযোজ্য খাদ্য নিরাপত্তা ও নিয়ন্ত্রক বিধি মেনে স্বাধীনভাবে তাদের কার্যক্রম চালিয়ে যাচ্ছে। ব্যবস্থাপনা কর্তৃপক্ষ পুনরায় নিশ্চিত করেছে যে, বি. এল. সাহা রোডের কারখানা সংক্রান্ত নিয়ন্ত্রক সংস্থার পদক্ষেপের আওতায় টালিগঞ্জের আউটলেটটি স্থগিত করা হয়নি।
বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক সুইট প্রাইভেট লিমিটেডের ডিরেক্টর শ্রী ঋষভ মল্লিক বলেন, “আমাদের এফএসএসএআই (FSSAI) লাইসেন্স পুনর্বহালের অনুমোদন পাওয়া কোম্পানির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। আমরা আমাদের প্রক্রিয়াগুলোকে শক্তিশালী করতে, উৎপাদনের স্বাস্থ্যবিধি উন্নত করতে এবং কারখানা জুড়ে বৃহত্তর জবাবদিহিতা নিশ্চিত করতে ব্যাপকভাবে কাজ করেছি। আমরা আমাদের গ্রাহক এবং বৃহত্তর সম্প্রদায়ের কাছে সম্পূর্ণ স্বচ্ছতা বজায় রাখতেও বিশ্বাসী। ভবিষ্যতে আমাদের লক্ষ্য হবে আমাদের সমস্ত কার্যক্রমে খাদ্য সুরক্ষা, স্বাস্থ্যবিধি এবং গুণমানের প্রয়োজনীয় মান ধারাবাহিকভাবে বজায় রাখা।”
কোম্পানিটি কালীঘাটে তাদের নতুন আউটলেটের ঘোষণাও করেছে, যা কলকাতায় তাদের উপস্থিতি আরও প্রসারিত করবে। নতুন আউটলেটটি শহরে ব্র্যান্ডটির উপস্থিতি আরও বাড়িয়ে দেবে এবং একই সাথে তাদের ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি ও অন্যান্য সামগ্রী সরবরাহ অব্যাহত রাখবে।
১৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসা ঐতিহ্য নিয়ে বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক কলকাতার রন্ধন ঐতিহ্যের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত রয়েছে। কোম্পানিটি পুনর্ব্যক্ত করেছে যে, গ্রাহকের আস্থা, খাদ্য নিরাপত্তা, স্বাস্থ্যবিধি এবং গুণমান তাদের কার্যক্রমের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে, এবং একই সাথে তারা তাদের উৎপাদন পদ্ধতিকে আরও শক্তিশালী করছে ও শহর জুড়ে নিজেদের উপস্থিতি প্রসারিত করছে।
